任发政院士：中国奶酪产业正迎来高质量发展的春天

8月3日，各位专家、乳业人士和媒体齐聚乌兰布和。在妙可蓝多与蒙牛集团共同主办的“妙可蓝多全球奶酪研发创新中心”成立大会上，中国工程院院士、中国农业大学教授任发政作为中心学术委员会主任委员发表主旨演讲。他指出，奶酪承载着国民营养健康与乳业高质量发展的双重使命，而妙可蓝多全球奶酪研发创新中心的成立，正是为中国奶酪产业自主化大发展奠定“技术地基”的关键一步。

 

 

图注：妙可蓝多全球奶酪研发创新中心成立揭牌仪式

“奶酪是国民营养健康的优质载体。”任发政院士在演讲中开宗明义：《国民健康“十五五”规划》明确卫生健康工作由“以治病为中心”转向“以人民健康为中心”。大力发展奶酪产业，是乳制品行业践行健康中国战略、扛起民生保障责任的核心路径。

他指出，牛乳营养均衡全面，但乳糖不耐受问题长期制约国民奶类摄入，而奶酪依托凝乳发酵工艺大幅降解乳糖，高度浓缩乳蛋白、乳钙与生物活性肽，覆盖全生命周期营养需求，助力儿童骨骼发育，养护中老年肌肉与骨骼，补齐普通大众膳食营养短板。“发展奶酪产业，就是将牛奶天然营养转化为全民可便捷获取的普惠健康食品，从源头夯实全民营养根基。”

 

 

图注：任发政院士发表致辞

基于对产业的深刻洞察，任发政院士指出，中国奶酪行业已告别粗放扩张，迎来了高质量发展的春天。过去十年，以妙可蓝多为代表的领军企业通过一支奶酪棒完成了市场启蒙，让奶酪走进了千家万户。奶酪作为乳制品高附加值核心品类，肩负着消化生鲜原奶、推动乳业差异化突围的双重使命，随着产业布局的完善，奶酪更肩负起消化生鲜原奶、化解行业供需矛盾的“蓄水池”功能。

任发政院士强调，尽管奶酪市场前景广阔，但在风味调控、质构改良及产品稳态化等行业共性技术难题仍待持续攻坚，核心技术的“卡脖子”难题依然待解。唯有紧抓科技创新这一主线，才能把握住这波产业升级的重大窗口期。

这也是任发政院士领衔的妙可蓝多全球奶酪研发创新中心的意义所在。新成立的中心汇聚了两位院士及六位国内外顶尖专家，聚焦营养科学、乳原料与工艺、微生态等六大领域。

 

 

图注：妙可蓝多总裁蒯玉龙向任发政院士颁发聘书

任发政院士强调，自建专业化研发平台，是打通实验室基础研究、工业化量产、终端市场化落地的高效载体。妙可蓝多全球奶酪研发创新中心的成立，集基础研究、工艺开发、营养验证、技术转化于一体，汇聚菌种研发、酶工程、营养科学等多领域专业人才，直面行业共性技术痛点，是破解奶酪产业创新瓶颈、释放乳业新质生产力的核心阵地。

任发政院士对中心提出期望，首要任务是聚焦产业链“卡脖子”环节，围绕核心原料自主可控、功能营养升级、生产工艺迭代、行业标准创制持续攻关；深化产学研协同联动，联动高校与科研机构畅通科技成果转化通道；紧扣消费者多元需求，研发更多本土化、高营养、高性价比奶酪产品。

 

 

图注：妙可蓝多总裁蒯玉龙向任发政院士颁发聘书

任发政院士强调，这座创新中心应当成为全行业的“公共智库”。妙可蓝多长期深耕奶酪赛道，持续布局自主研发，沉淀大量核心专利技术，攻克多项行业关键卡点，是国内乳业以创新驱动发展的标杆企业，希望中心能构建高效的产学研用闭环，让科研成果能够迅速转化为全行业的生产力，让奶酪真正变为中国老百姓餐桌上的日常膳食，真正实现“营养普惠”。

“科技创新是产业转型升级的根本动力。妙可蓝多全球奶酪研发创新中心要成为中国奶酪自主化高质量发展的 ‘第一生产力’。”任发政院士表示，乳业要实现差异化、高附加值、高质量发展，必须统筹行业内外资源，贯通产学研用一体化创新链条，依靠核心技术突破带动产业能级跃升。期待妙可蓝多与创新中心以长效科技创新带动全行业产品迭代升级，推动中国奶酪产业从跟跑迈向并跑、领跑，为我国奶业高质量发展、国民营养健康事业贡献更大力量。